STILE

Nebbiolo è sinonimo di eleganza, quella che si ricerca in questo vino che vuole essere l’espressione giovane e fresca di questo vitigno. E’ 100% Nebbiolo, proveniente da differenti vigneti localizzati in più comuni. Esprime profumi floreali, con accenni alla frutta matura e alle spezie. Tannini eleganti che si fondono con la struttura, trovando un armonioso equilibrio con l’affinamento.
Abbinamento: pasta all’uovo, pasta con sughi ricchi, carni rosse e bianche, formaggi di media e lunga stagionatura.

ORIGINE

Vitigno: Nebbiolo 100%
Vigneti: particelle localizzate in differenti comuni e assemblate in vendemmia. 

Esposizioni: da Sud-Est a Sud-Ovest.

Altitudini: dai 250 mslm ai 450 mslm.
Terreno: di media collina.
Età piante: inferiore ai 25 anni.
Raccolta: manuale in cassette. Da metà Settembre fino alla fine di Ottobre.

VINIFICAZIONE

Le uve fresche sono diraspate e fermentano a temperatura controllata, a contatto con le bucce per 15-20 giorni. Si eseguono rimontaggi e délestage, senza mai cercare di accelerare l’estrazione. Segue una spontanea fermentazione malolattica ed il travaso in tonneaux e botti grandi, per un affinamento di almeno 6 mesi in legno prima di essere imbottigliato. Formati: bottiglia (0,75 L), magnum (1,5 L).

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